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说不出的美味(二)  

2014-05-06 18:16:20|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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      说不出的美味(二)

 

除了吃沾酱菜,我还喜欢吃鱼。许多年来,感觉最美味的还是黑龙江鱼。黑龙江很长,从北到南有几千公里,最好吃的鱼一定要过了黑龙江中游;也就是过了黑河市。

黑河市以北的黑龙江,都是河卵石河道,水质清澈,也是冷水鱼的分界线。今年黑龙江开江,我去抚远县看跑冰排,吃开江鱼。在黑龙江民间流传的美味就是“下蛋鸡,开江鱼”。我在抚远的鱼馆里要了两条“虫虫鱼”,都有筷子长。并告诉服务员,按照你家师父“最拿手的做法”。等鱼上了桌,我一看就知道这两条鱼做“瞎了”。因为鱼里放了大量的佐料。

黑龙江的鱼一定要清炖,佐料要少。记得在塔河县工作的时候,每年夏天车间都组织去呼玛河游玩。前一天就派人去河里打鱼,打上来的鱼放在河边挖好的水坑里,等第二天我们去了,鱼还活着。呼玛河是黑龙江的支流,河水清澈见底,河里能打到的鱼是“花翅子”和“细鳞”鱼。“花翅子”鱼最大能长到一乍多长,身上鱼鳞银光闪闪。烹饪的时候,只要把锅放入河水清炖十分钟,加盐就可以了。这是我吃的鱼种类里面,最美味的鱼。

这些年我多次回到塔河,吃到“花翅子”鱼的时候有几次,但“花翅子”鱼是冷水鱼,出水就死。死后三小时,味道迥异。

 

                     2014/5/6

 

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 黑龙江抚远县,东方第一哨.

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乌苏里江上的俄罗斯巡逻艇. 

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黑龙江鱼

 

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鲖罗鱼

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乌苏镇,中国最小的镇. 

 

 

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