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说不出的美味(九)  

2014-06-11 17:34:27|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       说不出的美味(九)

 

能在大兴安岭过冬的动物,黑熊和狼我们已经看不到了;狍子和雪兔只有猎手可以找到它们。还有一些鸟类也可以挨过零下30多度的冰天雪地。榛鸡就是其中的一种,在大兴安岭俗称它叫“飞龙”。它比鸽子大些,身上羽毛灰褐色杂间,脚上也有羽毛,有点儿像龙爪。已经是国家级保护动物。

飞龙到了冬天就成群结队地觅食,吃桦树的种子和杨树带油的嫩尖。晚上就一头扎入山坡下的厚雪里睡觉。这也成了打猎这最好的时机。天还没有亮的时候,飞龙是不会从雪下出来,只有听到人的脚步声才会突然从雪中飞起,落在低矮的树上瞭望。如有枪声,飞龙就同时飞散,飞向附近较高的树上,或是向山顶飞去。飞龙不能长时间飞行,落下后就鸣叫,相互召唤。它们声音细小,有很强穿透力的单音。猎手就模仿制做“飞龙哨”迷惑它们,顺着叫声找到它们的行踪。八十年代末,我在大兴安岭,看到最多的一群飞龙有百十多只。1995年到漠河工作后,经常在山岭中穿行,从没有看过成群的飞龙。

飞龙曾经一直是朝廷的贡品,有“天下第一汤”的美誉。在大兴安岭的许多年里,除夕宴或是来了远方的朋友,总是少不了飞龙汤。飞龙汤的烹制,每家都有秘籍。我做的飞龙汤,在朋友圈里堪称一绝:将退好毛的飞龙,洗净放入凉水中浸泡两个小时后,剔下胸脯的两块肌肉,剁成肉馅,不加任何佐料,用一个鸡蛋清搅匀。然后把剩下的飞龙骨架用刀背拍碎,放入清水锅里炖十五分钟,加少许盐,把准备好的肉馅弄成小丸子汆入锅内,五分钟后加少许葱花香菜出锅。“天下第一汤”可以上桌了,也是大兴安岭唯一的招牌菜。现在吃这道菜已是犯法,据说飞龙已从三级保护动物上升到一级保护动物了。

这几年,有一种榛鸡可以养殖,长得很像飞龙,但是它脚上没有羽毛,在黑龙江多地可以吃到,味道和飞龙相差甚远。

                       2014/6/11

 

说不出的美味(九) - 书能下酒 - 书能下酒

 2010年8月拍摄,新林林业局.听涛阁

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塔河县---呼玛县公路  

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呼玛县新华乡.后屯 

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 呼玛段黑龙江 

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樟子松 

 

 

 

 

 

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